第7回 こうじまなび「お味噌作り編」!
今回は、出汁いらずでお湯を注げば美味しいお味噌汁が飲める、
立花さんこだわりお味噌の3つの食材
◇古法作り500年自然発酵麹
◇無農薬・無化学肥料栽培30年の大豆
◇ミネラル塩
についてのお話しと、
お味噌や歴史についてを学んでいただきました。
以前から、色々な食材を使ってお味噌作りをされてきた立花さんが、
試行錯誤を重ねて今の材料にたどり着いたお話しは
とても興味深かったです。
その後、お味噌の飲み比べをしていただき
お味噌作り講座へ。
こうじや大豆のいい匂いが
セミナールームに広がっていました。
同じ材料でも「常在菌」が違うので仕上がりもそれぞれです。
早ければ年始のお雑煮に間に合うので、
どんな感想をお聞きできるのか今から私も楽しみです。
ご参加いただいた皆様、
立花さんありがとうございました＾＾