4月に続き2回目のパンチェッタ作りに今回は、水キムチもプラスして開催しました。
☆発酵過程でDアミノ酸を作る乳酸菌LBF1171☆
発酵食品づくりに使える「生きた乳酸菌」をフリーズドライした種菌。
名古屋大学名誉教授の吉村徹先生が京漬物「すぐき」から見つけられた菌で自然由来の乳酸菌です。「生菌」なので発酵食品をお作りいただけます！
そして今回の京子特製乳酸菌発酵ランチは、乳酸菌LBF1171で作った
水キムチ（キムチと汁）発酵サバ（サバと発酵サバ出汁）
※サバを発酵させたあとの旨みや栄養価たっぷりの発酵液を煮立たせて、灰汁を濾過しています！）パンチェッタ etc
en-neを使ったコーンの炊き込みごはん焼売米粉パウンドケーキ etc
このサバ出汁そばは、↓ ↓ ↓
盛りだくさんなお料理でした。今回のメニューは、今後、順番にワークショップなども開催予定なので、楽しみにしてくださいね。
ご参加いただいた皆様、京子さんありがとうございました